1. Förbered föremålen
Värm gärna din shiboridashi med lite hett vatten och häll sedan bort det. Det hjälper keramiken att behålla temperaturen när teet bryggs. Ställ fram en kopp och välj ett löste som du tycker om.
2. Lägg i tebladen
Börja exempelvis med omkring 3 gram te till 100 ml vatten. Mängden beror på tesort och hur kraftigt du vill ha ditt te. Den vida skålen gör det enkelt att lägga i bladen och ger gott om plats för dem att veckla ut sig.
3. Häll på vatten
Vattnets temperatur har stor betydelse. För många japanska gröna teer kan omkring 70–80 °C vara en bra utgångspunkt, medan andra sorter passar bättre med varmare vatten. Prova dig fram utifrån det te du använder.
4. Låt dra och häll upp
Börja exempelvis med 45–60 sekunder för ett grönt te, eller följ teets rekommenderade bryggtid. Håll locket på plats och häll försiktigt upp i koppen. Försök hälla av allt te, så att bladen inte fortsätter dra i kvarvarande vatten.
5. Brygg igen
Låt bladen ligga kvar och tillsätt nytt vatten. Eftersom de redan är fuktiga kan nästa bryggning ofta vara betydligt kortare, ibland bara några sekunder. Smaka och jämför. Hur har doften, färgen och smaken förändrats?
